若井康弘 1968年、東京生まれ。 20才で調理師免許を取得後、 フランス料理店「リビエラ」に勤務。 その後、「メゾン・ド・オペラ」、「プロヴァンス」等フランス料理店で腕を磨く そして、イタリア料理をベースにした無国籍料理店のシェフを任せられ、「カピトリーノ」吉川シェフの料理に出会う。 その料理に多大なる感銘を覚え、イタリアへ渡り、 フィレンツェにて修業の後、新鮮な食材を使ってリーズナブルに本場の料理を味わっていただこうと築地に「OSTERIA Naturale〜ナトゥラーレ〜」を2002年7月にオープン。